KontaktAktuellesMitglieder-Login
 
→ ÜBERSICHT SCHLIESSEN
NAVIGATION     KONTAKT     AKTUELLES

Konditorenhandwerk

Umsatz 2015 - 2016 gestiegen

Der Deutsche Konditorenbund hat den Gesamtumsatz von repräsentativen Konditorei-Café Betrieben erfasst und verglichen.

Im Jahr 2016 verzeichnete das Konditorenhandwerk mit einem Gesamtumsatz von 1,788 Milliarden EUR (ohne Umsatzsteuer) ein Umsatzplus von 1,96 % gegenüber dem Vorjahr.

Plus im Laden

Im ersten Halbjahr sorgten die eher milden Wintermonate zusammen mit einem erfreulichem Ostergeschäft (1,57 %) in den Konditoreien für Umsatzzuwächse. Das erste Halbjahr wurde im Laden mit einem Umsatzplus von 0,29 % abgeschlossen.

Das zweite Halbjahr war stark durch die Sommermonate, die allgemein gestiegene Konsumneigung, ein positives Weihnachtsgeschäft und eine gestärkte Nachfrage im Bereich Lieferungen an Firmenkunden geprägt: Das zweite Halbjahr wurde im Laden mit einem Umsatzplus von 0,88 % abgeschlossen.

Im Vergleich zum gesamten Vorjahr erzielte das Konditorenhandwerk im Außer-Haus-Verkauf somit ein Umsatzplus von insgesamt 0,60 %.

Dickes Plus im Café

Die Umsatzentwicklung im Café war deutlich durch das Wetter geprägt: Ein angenehmer Frühling, ein milder Herbst und eine erträgliche Sommer- und Winterzeit lockten viele Gäste in die Cafés und auf die Terrassen. Das führte zu einer positiven Umsatzentwicklung in den Cafés der Konditoren: So konnte der Umsatz im Cafébereich bereits im ersten Halbjahr gesteigert werden (+ 1,95 %). Im zweiten Halbjahr legte der Caféumsatz dann noch einmal deutlich zu (+ 5,30 %). Im Vergleich zum gesamten Vorjahr schafften die Konditoren im Café ein Umsatzplus von insgesamt 3,67 %.

Die Gesamtumsatzentwicklung von + 1,04 % und + 2,81 % in den beiden Halbjahren macht deutlich, dass die Kunden und Cafégäste auch im Jahr 2016 das Konditoreisortiment, Genuss und angenehme Atmosphäre - ergänzt durch eine abwechslungsreiche Angebotspalette im Frühstücks- sowie im herzhaften Bereich - schätzten und sich dieses Erlebnis auch im letzten Jahr "gegönnt" haben.

Umsatzveränderungen 2015 - 2016 in %:

2015 - 2016
Laden
Café
Gesamtumsatz
Januar - Juni + 0,29 + 1,95 + 1,04
Juli - Dezember + 0,88 + 5,30 + 2,81
Januar - Dezember + 0,60 + 3,67 + 1,96

 

Deutscher Konditorenbund, im April 2017

Konditorei & Café suchen
Sie suchen Ihre Lieblingskonditorei? Hier finden Sie die Konditorei-Café Betriebe der Konditoreninnungen.
Daten & Fakten
Die wichtigsten Daten und Fakten im Konditorenhandwerk können hier als PDF-Datei gelesen werden.