Jahr	Konditor/in	Fachverkäuferin	Gesamt
2012	4.351	1.139	5.490
2013	4.291	970	5.261
2014	4.196	819	5.015
2015	4.389	685	5.074
2016	4.489	622	5.111
2017	4.414	579	4.993
2018	4.192	484	4.676
2019	4.013	419	4.432
2020	3.767	359	4.126
2021	3.790	300	4.090

Der Bestand an Auszubildenden im Konditorenhandwerk ist gegenüber dem Vorjahr um insgesamt 0,87 % (36) gesunken.

Damit liegt die Ausbildungssituation im Konditorenhandwerk im dem Bundestrend des Handwerks: Der Bestand an Auszubildenden ging hier um 0,9 % gegenüber 2020 zurück.

Bei den Anteilen an weiblichen und männlichen Konditorenlehrlingen hat sich ein langjährige Trend auch im Jahr 2021 fortgesetzt: Die 3.081 Konditorinnen liegen deutlich gegenüber den 709 Konditoren an der Spitze.

Im Jahr 2021 bot das Konditorenhandwerk 4.090 jungen Menschen einen qualifizierten Ausbildungsplatz: 3.790 Konditoren und 300 Fachverkäuferinnen. Der demographische Wandel hat aber auch vor der Ausbildungssituation des Konditorenhandwerks keinen Halt gemacht: Die Anzahl der KonditorenAuszubildenden stieg um 0,61 % (23), der Ausbildungsbestand der Fachverkäuferinnen ging um 16,43 % (59) gegenüber dem Jahr 2020 zurück.

2021 Lehrlingsbestand in den Bundesländern

Qualifikation ist gefragt

Viele Ausbildungsstellen blieben im Konditorenhandwerk unbesetzt. Das Konditorenhandwerk benötigt aufgrund seines Angebotes, das hohe Qualitätsansprüche erfüllt, heute und in Zukunft qualifizierte Mitarbeiter/innen. Jugendliche, die Spaß an lebendigen und kreativen Berufen haben, erhalten so die Möglichkeit, mit einer Ausbildung zur Fachverkäuferin oder zum/r Konditor/in in Konditorei und Café ihre Zukunft erfolgreich zu gestalten.

Konditorenhandwerk