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Konditorenhandwerk

Ausbildung im Konditorenhandwerk

Die Ausbildungsstatistik des Deutschen Handwerkskammertages (DHKT) wies 2020 für das Konditorenhandwerk einen leichten Rückgang der Auszubildendenzahlen aus.

Jahr
Konditor/in
Fachverkäuferin
Gesamt
2012
4.351 1.139 5.490
2013 4.291 970 5.261
2014 4.196 819 5.015
2015 4.389 685 5.074
2016 4.489 622 5.111
2017
4.414 579 4.993
2018
4.192 484 4.676
2019
4.013 419 4.432
2020
3.767 359 4.126

Der Bestand an Auszubildenden im Konditorenhandwerk ist gegenüber dem Vorjahr um insgesamt 6,9 % (306) gesunken.

Damit liegt die Ausbildungssituation im Konditorenhandwerk über dem Bundestrend des Handwerks: Der Bestand an Auszubildenden ging hier um 1,6 % gegenüber 2019 zurück.

Bei den Anteilen an weiblichen und männlichen Konditorenlehrlingen hat sich ein langjährige Trend auch im Jahr 2020 fortgesetzt: Die 3.033 Konditorinnen liegen deutlich gegenüber den 734 Konditoren an der Spitze.

Im Jahr 2020 bot das Konditorenhandwerk 4.126 jungen Menschen einen qualifizierten Ausbildungsplatz: 3.767 Konditoren und 359 Fachverkäuferinnen. Der demographische Wandel hat aber auch vor der Ausbildungssituation des Konditorenhandwerks keinen Halt gemacht: Die Anzahl der Konditoren­Auszubildenden sank um 6,1 % (246), der Ausbildungsbestand der Fachverkäuferinnen ging um 14,3 % (60) gegenüber dem Jahr 2019 zurück.

2020 Lehrlingsbestand in den Bundesländern

 

Qualifikation ist gefragt

Viele Ausbildungsstellen blieben im Konditorenhandwerk unbesetzt. Das Konditorenhandwerk benötigt aufgrund seines Angebotes, das hohe Qualitätsansprüche erfüllt, heute und in Zukunft qualifizierte Mitarbeiter/innen. Jugendliche, die Spaß an lebendigen und kreativen Berufen haben, erhalten so die Möglichkeit, mit einer Ausbildung zur Fachverkäuferin oder zum/r Konditor/in in Konditorei und Café ihre Zukunft erfolgreich zu gestalten.

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Daten & Fakten
Die wichtigsten Daten und Fakten im Konditorenhandwerk können hier als PDF-Datei gelesen werden.