Jahr	Konditor/in	Fachverkäuferin	Gesamt
2011	4.582	1.377	5.959
2012	4.351	1.139	5.490
2013	4.291	970	5.261
2014	4.196	819	5.015
2015	4.389	685	5.074
2016	4.489	622	5.111
2017	4.414	579	4.993
2018	4.192	484	4.676

Der Bestand an Auszubildenden im Konditorenhandwerk ist gegenüber dem Vorjahr um insgesamt 6,34 % (317) gesunken.

Damit liegt die Ausbildungssituation im Konditorenhandwerk unter dem Bundestrend des Handwerks: Der Bestand an Auszubildenden legte hier um 0,8 % gegenüber 2017 zu.

Bei den Anteilen an weiblichen und männlichen Konditorenlehrlingen hat sich ein langjährige Trend auch im Jahr 2018 fortgesetzt: Die 3.395 Konditorinnen liegen deutlich gegenüber den 797 Konditoren an der Spitze.

Im Jahr 2018 bot das Konditorenhandwerk 4.676 jungen Menschen einen qualifizierten Ausbildungsplatz: 4.192 Konditoren und 484 Fachverkäuferinnen. Der demographische Wandel hat aber auch vor der Ausbildungssituation des Konditorenhandwerks keinen Halt gemacht: Die Anzahl der KonditorenAuszubildenden sank um 5,03 % (222), der Ausbildungsbestand der Fachverkäuferinnen ging um 16,41 % (95) gegenüber dem Jahr 2017 zurück.

2018 Lehrlingsbestand in den Bundesländern

Qualifikation ist gefragt

Viele Ausbildungsstellen blieben im Konditorenhandwerk unbesetzt. Das Konditorenhandwerk benötigt aufgrund seines Angebotes, das hohe Qualitätsansprüche erfüllt, heute und in Zukunft qualifizierte Mitarbeiter/innen. Jugendliche, die Spaß an lebendigen und kreativen Berufen haben, erhalten so die Möglichkeit, mit einer Ausbildung zur Fachverkäuferin oder zum/r Konditor/in in Konditorei und Café ihre Zukunft erfolgreich zu gestalten.

Konditorenhandwerk